中式快餐店与洋快餐店的经营方式区别在哪里?

编辑:admin | 时间:2018-10-24 16:49 快速咨询
导读顾客到餐厅就餐基本都会关注餐厅的环境、口味、服务,不同类型的餐饮店的关注点有什么不同呢?

  中式快餐店与洋快餐店的经营方式区别在哪里,有哪些区别?顾客到餐厅就餐基本都会关注餐厅的环境、口味、服务等。对餐饮人来说从消费者的角度了解餐饮不同类别间的需求,能把握好餐饮方向。那究竟消费者对不同类别餐厅的关注点有何不同呢?

  一、中式快餐店是如何经营的?

  中式餐厅因其更符合国人饮食习惯,而且产品不像西餐过于标准化,与此同时中餐多为现点现做所以需要一定的上菜时间,顾客对价格敏感度更低,对团购依赖不大,只要味道好就行。但中餐因为时间原因,翻台率不像快餐那么高,而且口味好的餐厅还会出现排队等位的问题,所以还需要想办法圈住顾客。对内,中餐行业对厨师要求较高,只要有好的厨师基本就能撑起一家店,隐形降低了餐厅经营者的自主性。对外,要让消费者成为回头客才是经营好的关键。所以要融合当地消费者的口味偏好进行创新,不然只能是昙花一现。

稻禾记中式快餐店

  二、洋快餐店是如何经营的?

  西餐相较于快餐类的餐厅,对服务要求就更高了,同时好的口味也必不可少。消费者在光顾西餐店之前都会对餐厅的格调氛围有较高的期望值。消费者对西餐厅内服务员的热情度、反馈响应的积极性都很在意。而西餐的产品因其有很高的标准化,对食材的挑选和佐料的添加都很精确,所以口味更胜在无差错。这也就意味着餐厅味道少了些个性和变化。

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